📣「料理女王的食譜分享」
《船凍小卷：清爽川燙原味版 & 熱炒下飯版》
💓海鮮捕撈上船後，直接在船上低溫急凍的品質跟活體相較絲毫不遜色，解凍後的新鮮口感以及營養，比經過長途運輸的活海鮮來得更好唷！
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今天來跟大家分享我們很喜歡的小卷料理，怎麼做出軟嫩的口感？怎麼煮才不會跟橡皮筋一樣呢？一起看下去！😉
＊清爽川燙原味版：擁有豐富蛋白質的小卷，原味料理適合減重、控制調味的族群唷！
＊熱炒下飯版：只要掌握料理方式，少油低鹽也能美味下飯唷！
——— 《清爽川燙原味版 》———
🔸食材（約四人份）
- 船凍小卷300g
- 解凍用的自來水600ml
- 解凍用的鹽巴20g
㊙️ 步驟
1、將20g的鹽巴溶解在600ml的水內（嚐起來有點像海水的鹹度），把小卷放在裡頭解凍，利用等滲透壓原理，讓細胞組織裡的鮮味成分減少流失，保持多汁鮮美！
2、小卷把頭跟身體分開，去除身體內的內臟與透明脊椎，頭部的眼睛與龍珠，身體切成一公分的圓圈。
3.起一鍋鹽水（20g的鹽：600g的水）放入薑片煮滾後，把小卷放入約30秒，關火浸泡30秒，想吃口感脆一點再放入冰水冰鎮就完成囉！
＊解凍後的小卷如果懶得處理，也可整隻入鍋子內川燙哦！
＊搭配蒜蓉醬油、五味醬、美乃滋也都很對味
———《熱炒下飯版》———
🔸增加食材
- 蔥五支
- 蒜頭一顆
- 米酒5c.c
- 香油10c.c
🥢備料
- 蔥切成四公分長的段
- 蒜頭去皮切成片
- 處理好的小卷用廚房紙巾吸乾水分
㊙️ 增加步驟
➡️ 前面兩個步驟不變，只有最後一個步驟略有改變唷！
鍋內加入適量的油，小火煸香蒜片跟蔥白的部位，轉中火加入小卷翻炒約20秒，再沿著鍋邊加入米酒炒10秒，放入蔥綠的部分翻炒10秒，加入香油拌勻關火就完成囉！
❣️小秘訣：
- 海鮮的熟成速度非常快，切忌直火煮到底，使用半煮半悶的方式，就可讓海鮮維持軟嫩的口感囉！😉
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